Ricette Farine Speciali

Lievito Madre

Maestro Iginio Massari Maestro Iginio Massari
far dolci
Come realizzare il Lievito Madre.. tutti i segreti del M° Massari

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Pane del Birraio

Anna Bonera, Prima classificata al concorso RinfrescaMI Anna Bonera, Prima classificata al concorso RinfrescaMI
far pane
Il pane della vittoria "rinfrescato" con Farina Rinfresco del Lievito Madre

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Panettone Milano

Maestro Achille Zoia, Accademico AMPI Maestro Achille Zoia, Accademico AMPI
far dolci

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Finger Food Pizza Margherita

Thomas Violi, Secondo classificato al concorso RinfrescaMI Thomas Violi, Secondo classificato al concorso RinfrescaMI
far pizza
Una rivisitazione moderna dal gusto tricolore della pizza per eccellenza: la margherita

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Black Bagel

Laura Rossi, Terza classificata al concorso RinfrescaMI Laura Rossi, Terza classificata al concorso RinfrescaMI
far pane
Bagels neri dallo spirito Orientale "rinfrescati" con Farina Rinfresco del Lievito Madre

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Canestrelli

Fabio Del Sorbo Fabio Del Sorbo
far dolci

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Pizza fritta "Mediterranea"

Maestro Eduardo Ore Maestro Eduardo Ore
far pizza
Ingredienti del nord e del sud racchiusi dall'involucro croccante dell'impasto fritto.

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La crema pasticcera del Maestro Massari

Maestro Iginio Massari, Accademico AMPI Maestro Iginio Massari, Accademico AMPI
far dolci
Una preparazione di base molto usata sia a livello artigianale che industriale, con amido di frumento.

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